طريقه عمل ستربس فاطمه ابو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو صدور دجاج مقطعة إلى شرائح سميكة
• لتتبيلة الدجاج:
• 1 كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة مستردة (خردل)
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• لتغطية الدجاج:
• 2 كوب دقيق
• 1 كوب نشا
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب بقسماط مطحون خشن (اختياري)
• زيت غزير للقلي

خطوات التحضير:

1. تحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي والمستردة وعصير الليمون والثوم المفروم والبابريكا والبصل البودر والثوم البودر والفلفل الأسود والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها) والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل الدجاج: ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل، حتى يتشرب الدجاج النكهات جيدًا.
3. تحضير خليط التغطية: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والنشا والبابريكا والبصل البودر والثوم البودر والفلفل الأسود والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس. إذا كنتِ تستخدمين البقسماط، ضعيه في وعاء منفصل.
4. تغطية الدجاج: أخرجي شرائح الدجاج من التتبيلة، واتركيها قليلًا حتى تتخلص من التتبيلة الزائدة. ثم، اغمسي كل شريحة في خليط الدقيق والنشا، وتأكدي من تغطيتها بالكامل. اضغطي برفق على الشريحة لتثبيت الخليط عليها. إذا كنتِ تستخدمين البقسماط، اغمسي الشريحة المغطاة بالدقيق في البقسماط، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
5. قلي الدجاج: سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل البدء في القلي. اختبري الزيت بقطعة صغيرة من الدقيق؛ إذا ارتفعت بسرعة وأصدرت فقاعات، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
6. قلي شرائح الدجاج: ضعي شرائح الدجاج المغطاة في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم وضع الكثير من الشرائح في المقلاة في نفس الوقت، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت. اقلي الشرائح لمدة 3- 4 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
7. تصفية الدجاج: أخرجي شرائح الدجاج المقلية من الزيت، وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
8. التقديم: قدمي ستربس الدجاج ساخنة مع البطاطس المقلية والسلطات والصوصات المفضلة لديكِ. يمكنكِ تقديمها مع صوص الرانش، أو صوص الباربيكيو، أو صوص الثوم، أو أي صوص آخر تفضلينه.